杜木英 簡 歷
基本信息
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電子郵箱/E-mail：muyingdu@yggyf.cn
個人簡介
杜木英，女，1972年生👨🦰👱♀️，博士，副教授，碩士生導師❕，美國佐治亞大學🍾、匈牙利德布萊森大學、匈牙利中央食品研究所訪問學者，西南大學“中匈食品科學合作研究中心”副主任。1994年7月-至今在西南大學（原西南農業大學）食品科學天辰從事“食品科學與工程”方面的教學與科研工作20余年。
課程教學
本科生課程✝️：《微生物與人類》、《發酵食品工藝學》🤵🏿♂️、《啤酒工藝學》、《發酵食品綜合實驗》《生產實習》等💆🏼♀️。指導本科生獲得西南大學“國家級大學生創新創業訓練計劃”項目；西南大學本科生校級研究創新計劃一般項目🟦；西南大學食品天辰院級本科生研究創新計劃項目等。發表教改論文4篇😟。主持重慶市教委教改項目重點項目《食品科學與工程專業“雙創”人才培養模式的創新與實踐》項目編號：162008🧑🏼🎓，已經結題。主研重慶市教委教改項目重大項目“食品質量與安全專業復合型人才新的培養摸式構建與實踐”（2009-2014年）。完成了西南大學校級在線開放課程《啤酒工藝學》（西校【2020】78號），2021年10月結題📚👆🏽。指導食品科學與工程及食品質量與安全專業本科畢業論文50余人；指導畢業碩士研究生10余人等。
研究方向及課題
主要研究方向為“食品微生物與發酵、發酵食品安全控製、發酵食品功能成分”。
在國內外發表學術論文100余篇， 其中在J. Dairy Science、Biology Control🔦、Journal of Functional Foods，JAFC等SCI上發表相關文章20余篇。國家一級品酒師（證書No.01019660）❤️。編著有《食品微生物學》、《食品酶學》及《食品添加劑》等教材。主持國際合作項目9項:國家發改委“中國—匈牙利共建一帶一路優先合作項目清單”項目🥚🤘🏿，2020年“一帶一路”外國專家人才計劃項目，2019年科技部外專局引智專項（產業技術創新類），2018年國家外專局“一帶一路”人文交流項目各1項、以及中-匈、中-克政府間科技合作項目各2項，中俄政府間合作項目1項。主持重慶市應用基礎項目、重慶市社會事業與民生保障科技創新專項項目（對口援疆）、社會事業與民生保障科技創新專項項目（食品安全專項）各1項🧎🏻♀️➡️。項目具體信息如表1.
表1 杜木英近5年主持的與申請項目相關的各類國家科技計劃項目情況
序號 |
項目名稱 |
項目來源 |
負責人 |
驗收 情況 |
研究成果 |
1 |
基於中匈昆蟲食用安全性的生化因素和分子生物學系統研究項目 （中國—匈牙利共建一帶一路優先合作項目清單項目2021-No.11）” |
國家發改委 （2021年3月至2023年12月） |
杜木英 |
否 |
匈牙利方項目編號: 2019.-2.1.11-TÉT-2019-0054。雙方通過視頻會議共享了實驗技術方案，5人次參加▫️，建立了傳統發酵食品中高通量降解過敏原菌種篩選平臺。建立“一帶一路”疫情下的合作模式被重慶學習強國報道🎅。 |
2 |
“基於過敏蛋白的中匈昆蟲食物資源安全性研究”（產業技術創新類,項目編號：DL20200022002,經費61萬元） |
科技部“一帶一路”創新人才交流外國專家項目（2020年03月至2023年-12月） |
杜木英 |
否 |
和匈牙利合作從“中匈傳統發酵食品菌種庫”中篩選了5株能夠降解蠶蛹過敏原的乳酸菌及真菌，用於降解過敏原🫰🏼，引進匈牙利專家10人次。 |
3 |
“基於OWLS三峽庫區特色農產品質量安全檢測技術研究” 項目編號：G20190022022🎨，經費72萬元 |
科技部外專局引智專項（產業技術創新類，2019年02月至2021年12月） |
杜木英 |
否 |
對三峽庫區特色柑橘🕟，蜂產品中農殘，三劑汙染等進行OWLS檢測，提供風險報告，和匈牙利合作，從傳統發酵食品菌種庫中初步篩選獲得能夠進行降低農殘的菌種。 |
4 |
中匈人文交流及食品安全政策研究 項目編號：DL20180071,經費22.5元 |
國家外專局“一帶一路”引智項目 |
杜木英 |
是 |
對中匈傳統發酵食品工藝和飲食文化進行系統整理和總結。 |
5 |
天麻、黨參等森林食品加工技術創新及集成應用（項目編號：2021-5） |
獲得重慶市林業局科技興林項目（2021年3月至2023年12月） |
杜木英 |
否 |
對重慶地產的天麻、黨參等森林食品進行創新加工和推廣應用 |
6 |
熒光假單胞菌工程重組菌對柑桔采後病害的生物防治研究 項目編號🙆🏽♀️：cx2018095，經費5萬元 |
重慶市留學回國人員創新項目 |
杜木英 |
是 |
重組生防菌申請專利1項👩🏼✈️。發表SCI論文1篇🛷，中文核心期刊論文1篇。 |
7 |
新疆辣椒低鹽發酵品質提升技術綜合示範 項目編號：CSTC2017-shms-kjfp80053 經費40萬元 |
重慶市社會事業與民生保障科技創新專項項目（對口援疆） |
杜木英 |
是 |
從傳統鲊辣椒中分離篩選一株產香酵母🦸🏻♂️🪿，申請專利1項⚠️🛢，發表文章5篇。 |
8 |
重慶地產醬腌菜亞硝酸鹽含量監測與控製措施（項目編號：渝科委發[2016]159號）經費15萬元 |
重慶市社會民生食品安全專項計劃項目 |
杜木英 |
是 |
對重慶地產榨菜🚵♂️，泡菜等進行亞硝酸鹽檢測和風險分析和提出監控，同時進行了菌種收集整理。 |
9 |
中匈食品科學合作研究中心 |
匈牙利外長和重慶市市長見證下成立 |
杜木英（副主任兼聯系人） |
否 |
國際合作交流平臺，召開國際會議和舉辦國際培訓5次，拓展了與埃及、澳大利亞🪲、西班牙等其它10余個國家的學術交流。 |
研究成果（見表2）
表2 杜木英近5年獲得的與申請項目相關的代表性獎勵🤸🏿♀️、論文、專利等情況（*為通訊作者）
序號 |
名稱 |
期刊/級別 |
作者 |
1 |
發明專利—— 一株畢赤酵母菌及其應用202011584482.1✷；中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，菌種保藏號CGMCC No.21173 |
國家知識 產權局 |
杜木英，尹小慶 |
2 |
發明專利——表達幾丁質酶編碼基因的熒光假單胞菌生防重組工程菌及其構建方法和應用，202010126215.3；中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心“熒光假單胞菌ZX”，菌種保藏號CGMCC No.18755 |
國家知識 產權局 |
闞建全，杜木英，王智榮， 汪開拓 |
3 |
Volatile organic compounds produced by Pseudomonas fluorescens ZX as potential biological fumigants against gray mold on postharvest grapes[J]. |
Biology Control, 2021 |
Tao Zhong, Zhirong Wang, Man Zhang, Xue Wei, Jianquan Kan, Zsolt Zalán, Kaituo Wang, Muying Du*. |
4 |
Potential of volatile organic compounds emitted by Pseudomonas fluorescens ZX as biological fumigants to control citrus green mold decay at postharvest[J]. |
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021 |
Zhirong Wang, Tao Zhong, Xuhui Chen, Bing Yang, Muying Du, Kaituo Wang, Zsolt Zalán, Jianquan Kan. |
5 |
Antifungal activity of volatile organic compounds produced by Pseudomonas fluorescens ZX and potential biocontrol of blue mold decay on postharvest citrus[J]. |
Food Control, 2021 |
Zhirong Wang, Tao Zhong, Kewei Chen, Muying Du, Guangjing Chen, Xuhui Chen, Kaituo Wang, Zsolt Zalán, Krisztina Takácsbe, Jianquan Kan. |
6 |
熒光假單胞菌ZX對葡萄采後灰黴病的防治[J]. |
食品工業科技, 2021 |
魏雪,江孟遙,鐘濤,張曼,王智榮,Zsolt Zalan,Ferenc Hegyi,Krisztina Takacs, 杜木英*. |
7 |
微生物源揮發性物質防治采後果蔬病害的研究進展[J]. |
微生物學報, 2021 |
鐘濤,王智榮, 杜木英* |
8 |
Effect of Lactobacillus plantarum KFY02 isolated from naturally fermented yogurt on the weight loss in mice with high-fat diet-induced obesity via PPAR-α/γ signaling pathway[J]. |
Journal of Functional Foods, 2020 |
Jianfei Mu, Jing Zhang, Xianrong Zhou, Zslot Zalan, Ferenc Hegyi, Krisztina Takacs, Amel Ibrahim, Sameh Awad, Yun Wu, Xin Zhao and Muying Du*.. |
9 |
Lactobacillus plantarum KFY02 enhances the relieving effect of gardenoside on montmorillonite induced constipation in mice[J]. |
RSC Advances, 2020 |
Jianfei Mu, Xin Zhao, Zsolt Zalan, Ferenc Hegyi, Krisztina Takács, Muying Du*.. |
10 |
小米辣鲊辣椒發酵過程中風味物質及微生物多樣性的變化[J]. |
食品與發酵工業, 2020 |
尹小慶,湯艷燕,闞建全,武亞婷, 武運, 杜木英* |
11 |
Protective effect of Lactobacillus fermentum CQPC04 on dextran sulfate sodium–induced colitis in mice is associated with modulation of the nuclear factor-κB signaling pathway[J]. |
Journal of Dairy Science,2019 |
Zhou, Xianrong, Liu, Huazhi, Zhang, Jing, Mu, Jianfei, Zalan, Zsolt, Hegyi, Ferenc, Takcs, Krisztina, Zhao, Xin, Muying Du*.. |
12 |
Microbial community analysis of different qualities of pickled radishes by Illumina MiSeq sequencing[J]. |
Journal of Food Safety,2019 |
Tang, YY, Zhou, XR, Huang, SL, Li, YZ, Long, M, Zhao, X, Suo, HY, Zalan, Z, Hegyi, F, Du, MY*. |
13 |
Inhibition of postharvest gray mold decay and induction of disease resistance by Pseudomonas fluorescens in grapes[J]. |
Acta Alimentaria, 2019 |
Jiang, MY, Wang, ZR, Chen, KW, Kan, JQ, Wang, KT, Zalan, Z, Hegyi, F, Takacs, K, Du, MY*. |
14 |
β-Aminobutyric acid induces disease resistance against botrytis cinerea in grape berries by a cellular priming mechanism[J]. |
Acta Alimentaria, 2019 |
Wang, K.T., Wu, D.Z., Guo, D.Q., Du, M.Y*. |
15 |
Biocontrol of Penicillium digitatum on Postharvest Citrus Fruits by Pseudomonas fluorescens[J]. |
Journal of Food Quality,2018 |
Wang, ZR, Jiang, MY, Chen, KW, Wang, KT, Du, MY, Zalan, Z, Hegyi, F, Kan, JQ. |
16 |
泡菜中乳酸菌的分離鑒定及體外抗性篩選[J]. |
食品與機械,2017 |
周先容,蘭淩霞,湯艷燕,黃盛藍,李玉珠,於麗洪,Zsolt Zalán,趙欣, 杜木英*. |
17 |
傳統酸面團中優良菌種的篩選🐏、鑒定及在苦蕎麩皮饅頭中的應用[J]. |
食品科技,2017 |
王雪婷,廖鈺婷,何瑞,李玉珠,Zsolt Zalán, 杜木英* |
18 |
酸面團優選組合菌對苦蕎麩皮饅頭品質的影響[J]. |
食品與機械,2016 |
王雪婷,杜木英*,廖鈺婷,何瑞,李玉珠,Zsolt Zalán. |
