教 師 簡 歷
基本信息
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電子郵箱/E-mail：birget@yggyf.cn
個人簡介
索化夷，滿族，吉林省吉林市人🚚，博士🧙🏻，西南大學食品科學天辰教授，博士生導師。
課程教學
本科生課程：《食品毒理學》
食品毒理學獲批重慶市一流線上課程👷🏼。
研究方向及課題
主要研究方向為傳統發酵食品品質控製、傳統發酵食品菌種資源收集整理和功能益生菌開發。主要社會兼職：農業農村部農產品加工標委會技術委員會—乳品加工技術分委會 委員💬🤜🏼；重慶市營養學會 食物營養與檢測專業專委會 委員⚡️；重慶市山地特色高效農業調味品產業技術體系崗位科學家。主持國家自然科學基金2項，國家重點研發計劃1項🥺，重慶市科技局項目3項，中央高校基本業務費項目3項☆，發表論文100余篇，其中SCI論文30余篇🧎。獲四川省科技進步二等獎一項⛹🏿🤕，中國乳品工業協會科技進步一等獎一項。
研究成果
自2012年開始建設西南地區發酵菌種資源庫，目前用了9年時間完善樣本采集、運輸、分離純化技術體系，構建了2000余株乳酸菌菌種資源庫🎶🚃。並依托菌種資源庫👱🏿💆🏿♂️，系統分析西南地區飲食習慣地點🙏🏽👋🏽，構建動物模型篩選獲得多株效果顯著的具有西南地區人群特色的功能性益生菌。篩選功能菌株,獲得發明專利6項，正在申請中專利16項🐳，其中美國發明專利2項。前期對毛黴型豆豉成熟機理開展了大量研究工作，提出的其質構、風味和滋味形成機理和調控手段。
