教 師 簡 歷
基本信息
照片/Photo🈲：
電子郵箱/E-mail📑：ysx2015@yggyf.cn
個人簡介
重慶黔江人✯。加拿大渥太華大學訪問學者。2015年博士畢業於清華大學🎐，現任職於西南大學食品科學天辰🧾，從事農產品（果蔬）貯藏與加工領域的教學科研工作👩🏼🚒。
課程教學
本科生課程：
1.《食品科學與工程專業英語》（本科生）
2.《食品工藝學綜合實驗II》（本科生）
3.《物流管理》（本科生）
4.《農產品加工與貯藏工程專題》（研究生）
研究方向及課題
研究方向聚焦於世界新一輪科技革命背景下國家生鮮果蔬營養品質與物流保鮮等大健康領域的關鍵科學問題及產業問題。科研興趣包括📞：
果實品質（營養、生理活性和質地）在成熟和貯藏中的變化規律及生物學機製；
果蔬物流保鮮關鍵技術和裝備的研發。
研究成果
部分論著（*通訊作者）：
1.Qiuyu Li, Shixiang Yao*, Lili Deng, Kaifang Zeng*. Changes in biochemical properties and pectin nanostructures of juice sacs during the granulation process of pomelo fruit (Citrus grandis). Food Chemistry, 2022, 376:1-10.
2.Shixiang Yao#, Zhengming Wang#, Qi Cao,Jiao Xie, Xiaorong Wang, Rui Zhang, Lili Deng, Jian Ming, Kaifang Zeng*.Molecular basis of postharvest granulation in orange fruit revealed by metabolite, transcriptome and methylome profiling. Postharvest Biology and Technology, 2020, 166: 111205.
3.Shi-Xiang Yao, Qi Cao, Jiao Xie, Li-Li Deng, Kai-Fang Zeng*. Alteration of sugar and organic acid metabolism in postharvest granulation of Ponkan fruit revealed by transcriptome profiling. Postharvest Biology and Technology, 2018, 139: 2-11.
4.Shi-Xiang Yao and Chibuike C Udenigwe*. Peptidomics of potato protein hydrolysates: implications of post-translational modifications in food peptide structure and behavior. Royal Society Open Science, 2018, 5, 172425.
5.Ruth Boachie, Shi-Xiang Yao, Chibuike C Udenigwe*. Molecular mechanisms of cholesterol-lowering peptides derived from food proteins. Current Opinion in Food Science, 2018, 20: 58-63.
6.Shi-Xiang Yao, Dominic Agyei, Chibuike C. Udenigwe*. Structural basis of bioactivity of food peptides in promoting metabolic health. Advances in Food and Nutrition Research vol. 84, Elesvier Press, 2018, 145-181.
7.Wen-Jun Wang, Li-Li Deng, Shi-Xiang Yao, Kai-Fang Zeng*. Control of green and blue mold and sour rot in citrus fruits by the cationic antimicrobial peptide PAF56. Postharvest Biology and Technology, 2018, 136:132-138.
8.Jiao Xie, Li-Li Deng, Ya-Han Zhou, Shi-Xiang Yao, Kai-Fang Zeng*. Analysis of changes in volatile constituents and expression of genes involved in terpenoid metabolism in oleocellosis peel. Food Chemistry, 2019, 272:49-57.
9.姚世響，李秋雨👳🏿♂️，曹琦◽️，曾凱芳*．柑橘枯水研究進展［J］.食品與發酵工業🤑，2020，46( 18):259－263.
10.李秋雨🤽🏽♀️🍺，曾凱芳，姚世響*．活性氧在果實成熟和衰老中的作用及調控機製［J］．食品與發酵工業，2020，46(17):271－276．
11.梁芳菲, 王小容, 鄧麗莉, 曾凱芳, 姚世響*. 采後柑橘果實糖酸代謝研究進展[J]. 食品與發酵工業, 2018, 44(10): 268-274.
2017年之前：
1.Shi-Xiang Yao, Yu Zhang, Yu-Ling Chen, Hai-Teng Deng, Jin-Yuan Liu*. SILARS: An effective stable isotope labeling with ammonium nitrate-15N in rice seedlings for quantitative proteomic analysis. Molecular Plant, 2014, 7(11): 1697-1700.（Cell系列期刊🆔🎅🏿，IF：13.2）
指導學生項目🙇🏼♀️：
1.重慶市研究生科研創新項目：果膠甲酯化修飾穩態與柑橘枯水的關系及其分子機製研究（主持人：侯嬌）
2.國家級大學生創新創業訓練計劃項目：一種適用於高山西藍花的采後壓差預冷設備的研製（主持人：孫穎）
3.中央高校基本科研業務費項目🐜：血橙的“血絲”形成過程對果實芳香物質成分及含量的影響（主持人：馮桂蓉）
